Bedrijfsvoering HBR Calculator

Bereken kostprijs, omzet, winst en andere bedrijfseconomische aspecten

Kostprijsberekening

Bereken de kostprijs en verkoopprijs van een gerecht of product

Wat is kostprijs?

De kostprijs is de totale kosten om een product te maken. Dit omvat ingrediënten, arbeid en een deel van de vaste kosten. De verkoopprijs moet hoger zijn om winst te maken.

Ingrediënten

Ingrediënt Hoeveelheid Prijs/eenheid Totaal
g 3.60
g 0.50
g 0.60
ml 0.30
EUR
Geschatte arbeidskosten voor bereiding
%
Huur, energie, verzekeringen etc.
%
Hoeveel winst wil je maken op de verkoopprijs?
Verkoopprijs = Kostprijs / (1 - winstmarge%)

Resultaat

Ingrediëntenkosten EUR 5.00
Arbeidskosten EUR 2.50
Vaste kosten toeslag (15%) EUR 1.13
Totale kostprijs EUR 8.63
Adviesverkoopprijs (30% marge) EUR 12.33
Winst per portie EUR 3.70

Omzet & Winstberekening

Bereken de verwachte omzet en winst voor een periode

EUR
%
Percentage van omzet dat naar kosten gaat
EUR
Huur, lonen, energie, verzekeringen etc.

Resultaat

Omzet per dag EUR 1.750
Omzet per week EUR 10.500
Omzet per maand EUR 42.000
Variabele kosten (35%) EUR 14.700
Vaste kosten EUR 8.000
Brutomarge EUR 27.300
Netto winst per maand EUR 19.300

Verdeling

Omzet
100%
Var. kosten
35%
Vaste kosten
19%
Winst
46%

Break-even Analyse

Bereken hoeveel je moet verkopen om quitte te spelen

Wat is break-even?

Het break-even punt is het moment waarop je omzet precies gelijk is aan je kosten. Alles wat je meer verkoopt, is winst. Het is belangrijk om te weten hoeveel je minimaal moet verkopen.

EUR
EUR
EUR
Ingrediënten, verpakking etc. per verkocht item
Break-even = Vaste kosten / (Verkoopprijs - Variabele kosten)
Contributie marge = Verkoopprijs - Variabele kosten

Resultaat

Contributiemarge per verkoop EUR 15,00
Contributiemarge % 60%
Break-even aantal verkopen 534 stuks/maand
Break-even omzet EUR 13.350
Per dag (bij 26 dagen) 21 stuks

Personeelskosten Calculator

Bereken de totale personeelskosten inclusief werkgeverslasten

EUR
%
Pensioenpremie, verzekeringen, etc.

Resultaat per medewerker

Bruto loon per week EUR 432
Bruto loon per maand EUR 1.872
Werkgeverslasten (30%) EUR 562
Totale kosten per medewerker EUR 2.434
Totale personeelskosten (3 fte) EUR 7.301

Menu Engineering

Analyseer je menu op populariteit en winstgevendheid

De vier categorieën

Stars: Populair + Winstgevend - Promoten!
Puzzles: Winstgevend maar niet populair - Marketing nodig
Plow horses: Populair maar lage marge - Prijs verhogen?
Dogs: Niet populair, lage marge - Van kaart halen

Menu Analyse

Gemiddelde marge 69%
Totaal verkopen per week 175
Gemiddelde verkopen per item 44
Totale weekomzet menu EUR 2.615
Totale weekwinst menu EUR 1.803

Test je kennis

Een gerecht kost EUR 8 aan ingrediënten. Je wilt 25% winstmarge. Wat wordt de verkoopprijs?
EUR 10,00
EUR 10,67
EUR 12,00
EUR 9,50