Interactieve leertools voor het beroepsgerichte profielvak HBR - GL/TL niveau
Op GL/TL niveau wordt meer gevraagd dan op KB. Je moet niet alleen recepten uitvoeren en gasten bedienen, maar ook:
Deze tools helpen je bij het voorbereiden op het centraal examen Horeca, Bakkerij en Recreatie. Alle vier de profielmodulen komen aan bod:
Interactieve restaurantomgeving waarin je alle aspecten van gastheerschap oefent. Van gasten ontvangen tot serveren, van mise-en-place tot afrekenen.
Stap-voor-stap instructies voor basiskooktechnieken en het bereiden van eenvoudige gerechten. Met aandacht voor hygiëne, presentatie en voedselveiligheid.
Module voor het leren van basisbakkerijvaardigheden: van deeg maken tot afbakken, van decoreren tot presenteren. Met aandacht voor ingrediënten en timing.
Tool voor het berekenen van kostprijzen, omzet, winstmarges en andere bedrijfseconomische aspecten in de horeca, bakkerij en recreatie.
Module voor oriëntatie op beroepen in horeca, bakkerij en recreatie: van kok tot receptionist, van bakker tot recreatiemedewerker.